Яблочный уксус (ACV) получается путем ферментации сахаров из яблок, что превращает их в уксусную кислоту — активный ингредиент уксуса. В магазинах яблочный уксус можно увидеть под названиями «фильтрованный» (прозрачная жидкость) или нефильтрованный — последний содержит так называемую «матку». Это означает, что в нем присутствуют белки, ферменты и полезные бактерии, что придает этому типу уксуса мутный вид. Для создания ароматизированного яблочного уксуса могут использоваться и другие фрукты — основой уксуса обычно является яблоко, к которому добавляются такие фрукты, как малина, во время производства.
Польза яблочного уксуса может включать:
- Он может улучшить уровень глюкозы и инсулина после употребления углеводов.
- Он может увеличить чувство сытости и помочь снизить потребление калорий.
- Он может снизить вес и процент жира в организме.
- Исследования показывают, что он может быть полезен для уровня холестерина и артериального давления.
- Как и другие уксусы, он обладает антимикробными свойствами.
Нутриентный профиль яблочного уксуса:
- 1 столовая ложка (15 мл) содержит: 3 ккал / 13 КДж.
- 0,1 г углеводов.
- 11 мг калия.
- 1 мг кальция.
- 1 мг магния.
Яблочный уксус на самом деле не содержит витаминов или минералов, кроме очень небольшого количества калия, кальция и магния. В данный момент недостаточно исследований, чтобы продемонстрировать, что покупка уксуса «с маткой» лучше для вас, чем фильтрованного. Тем не менее, яблочный уксус также содержит аминокислоты и антиоксиданты.
Как вы можете использовать яблочный уксус?
Яблочный уксус можно использовать в кулинарии или в качестве заправки для салатов. Если вы решили пить уксус, убедитесь, что он достаточно разбавлен — он слишком кислый, чтобы употреблять в чистом виде. Поскольку это традиционное средство, а не лекарство, нет официальных рекомендаций по его употреблению. Некоторые люди предпочитают растворять от 1 ч. л. до 2 ст. л. уксуса в стакане воды.
Безопасен ли яблочный уксус для всех?
Важно отметить, что, поскольку яблочный уксус является традиционным средством, а не лекарством, нет официальных рекомендаций о том, как его принимать. Также имеется ограниченная информация о последствиях длительного использования или употребления больших количеств уксуса.
Общие выводы о яблочном уксусе показывают, что он действительно может иметь некоторые преимущества для здоровья. Исследования предполагают, что этот продукт может помочь в снижении веса, уменьшении потребления калорий и даже в снижении объема талии, а также в снижении уровня глюкозы и инсулина после употребления углеводов. Яблочный уксус предполагается, что помогает управлять уровнем холестерина и поддерживать здоровое артериальное давление. Тем не менее, необходимы более крупные и долгосрочные клинические испытания, хотя его можно считать полезным ингредиентом.