Собственное Вино Дегустация – Часть 1
С праздниками, наконец, позади, и зима уже пришла, что еще можно делать, как не считать дни до того, как Панксатони Фил увидит свою тень? Поскольку до весны еще много времени, как насчет того, чтобы устроить собственное мероприятие по дегустации вина?
Что может быть лучше, чем освободить место в вашем погребе для всех покупок и подарков, которые вы получили в рождественский сезон. Я не могу представить себе более теплый прием в холодный вечер, чем провести время с семьей и друзьями с отличными бутылками вина. Не знаете, с чего начать? Не знаете, что планировать? Мы здесь, в Winetime, которые на протяжении многих лет проводили дегустации как для 6 человек, так и для 400, предлагаем несколько полезных советов и рекомендаций о том, как начать.
Технически, для дегустации вам действительно нужны только люди, вино и несколько бокалов. Но если вы хотите, чтобы ваше мероприятие было немного более формальным, вам нужно будет учесть несколько простых моментов, чтобы правильно подготовиться к вашему событию. Вот небольшой контрольный список, который поможет вам начать.
Ваш список гостей:
Первое, что нужно учесть, это количество гостей, которых вы планируете пригласить на дегустацию. Будь то несколько пар или большая встреча, это определит, сколько бутылок вина может понадобиться. Будь то 3 или 6 вин, 4-12 гостей, наличие достаточного места для ваших гостей имеет ключевое значение.
Тип дегустации:
Существует несколько способов провести вашу дегустацию, но вот два из них, которые стоит рассмотреть. Ваш первый вариант может быть «стоячей» дегустацией. Стоячая дегустация, как правило, более неформальная, развлекательная и расслабленная. Вины выставляются на столе, и либо ведущий разливает образцы, либо позволяет гостям делать это самостоятельно. В этом формате гости могут свободно передвигаться, пробовать, обсуждать и оценивать. Другой вариант – это «сидячая» дегустация. Она более формальная и немного серьезнее по своей природе, этот метод больше склонен к образовательной стороне вина. Этот формат предоставляет лучший способ сравнения 2 или более вин одного сорта от разных производителей или из разных стран.
Тема:
Если по выбору ведущих, дегустация с темой всегда интересна. В этом разделе у вас есть множество вариантов. Вы можете попробовать только красное вино, только белое, только игристое или любую комбинацию из всех. Вы можете выбрать дегустацию определенного сорта, такого как Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло, Совиньон Блан или Шампанское. Также можно выбрать дегустацию вин из Старого Света (Франция, Италия, Испания), Нового Света (США, Австралия, Канада) или даже чего-то, что считается «вне этого мира». Вы можете выбрать все вина, произведенные одним и тем же производителем, или вина, сделанные из одного виноградника. Вы можете выбрать вина из определенного региона мира, будь то Новая Зеландия, Франция, Италия, Испания или Чили, ваши варианты кажутся бесконечными. Вы также можете выбрать по году урожая. Выберите определенный год, скажем, 2015, и представьте все вина из этого года. Также можно выбрать по ценовому диапазону. Выберите любое количество вин в диапазоне от 10 до 20 долларов или от 50 до 100 долларов. Вы также можете комбинировать любые из вышеуказанных опций в качестве вашей темы.
Слепая дегустация:
Вы также можете инициировать так называемую слепую дегустацию. Это когда все бутылки, которые будут пробоваться, полностью закрыты бумажным пакетом, фольгой или декантированы. Нумеруя их, только ведущий знает их истинную идентичность. Это делается для того, чтобы скрыть имя производителя, его год, сорт и возможную цену. Даже для самых опытных дегустаторов любое из этих факторов может повлиять на беспристрастное мнение или оценку, если оно известно заранее. Это веселый и развлекательный способ угадать, что вы на самом деле пробуете, и в конечном итоге это самый справедливый способ дать честную оценку.
Вина:
Если вы, как ведущий, предоставляете все вина для дегустации, пожалуйста, сообщите своим гостям об этом жесте. Если гости также приносят бутылки на вашу дегустацию, заранее предупредите их, если у вашей дегустации есть тема и если есть какой-либо ценовой диапазон.
Сколько вин:
Количество вин, необходимых для вашей дегустации, зависит от личных предпочтений. Как правило, порции для дегустации обычно составляют 1-2 унции, что является правильным количеством для оценки определенного вина. Помните, это дегустация, а не праздник выпивки. Вы всегда можете вернуться к определенному вину, если хотите попробовать его второй раз. Обычная бутылка объемом 750 мл содержит 25 унций. При правильном размере порции вы должны получить как минимум 12 или более порций из одной бутылки. Исходя из этой теории, одна бутылка покроет как минимум 12 человек. Если присутствует более 12 гостей, потребуется вторая бутылка. Если вы планируете пить больше вина после завершения первоначальной дегустации, имейте одну или несколько запасных бутылок, если это необходимо.
Подготовка вина:
Если подаются старые вина или молодые вина, которым может понадобиться время, чтобы раскрыться, вам может понадобиться декантировать и/или аэрация ваших выборов перед приходом гостей. Если вы хотите представить и налить ваше вино из одной и той же бутылки, из которой оно было, просто перелейте декантированное вино обратно в бутылку и налейте как обычно.
Конец Часть 1.