Ресторани Києва стикаються з важким періодом
Цього року у Києві почалася масштабна хвиля закриття ресторанів, яка торкнулася навіть найбільш популярних закладів із стабільною клієнтською базою. Ця криза розпочалася наприкінці минулого і продовжує посилюватися на початку цього року.
Причини погіршення ситуації
За словами ресторанного консультанта та керівника аналітичного центру «Ресторани України» Ольги Насонової, літо 2023 року для більшості рестораторів стало справжнім випробуванням. Постійні обстріли, психологічний стан населення та економічна нестабільність негативно вплинули на бізнес. Крім того, заклади змушені витрачати великі суми на підвищення зарплат співробітникам та закупівлю якісних продуктів, але підвищувати ціни на меню не можна — це може відлякати клієнтів.
Прогнози щодо майбутнього ресторанного ринку Києва
Експерт прогнозує, що до кінця року до 20% київських ресторанів можуть закритися через економічну стагнацію та зростання витрат. Залишаться лише ті заклади, які зуміли знайти свою нішу або отримати підтримку клієнтів. Водночас, багато нових закладів закриються через невдачі, а деякі довгострокові установи — через труднощі у виживанні у складних умовах.
Який сценарій очікує ринок
За словами Насонової, із десяти ресторанів у Києві залишаться приблизно два успішних, ще 3-4 працюватимуть на межі прибутковості. Решта ж можуть ухвалити рішення про закриття бізнесу. Однак ситуація залишається непередбачуваною — все залежить від новин щодо стабілізації фронту або можливого миру.
Як підтримати улюблені заклади
Експерт радить киянам підтримувати улюблені ресторани — відвідати їх, запросити друзів і створити позитивний імпульс для їхнього виживання. Адже кожен візит може стати важливим кроком для збереження закладу на ринку.