Идеальный рецепт маринованной капусты без варки и стерилизации
Ищете быстрый и надежный способ заготовить капусту на зиму, который не требует долгих часов у плиты? Этот рецепт обеспечивает насыщенный вкус, хрусткую текстуру и сохранение максимума витаминов. Готовится он просто и удобно, а результат порадует всю семью.
Основные ингредиенты для вкусной заготовки
- 5 кг свежей белокачанной капусты
- 1 кг моркови
- 1 кг сладкого болгарского перца
- 1 кг репчатой лука
- 100 г соли
- 300 г сахара
- 500 мл растительного масла
- 200 мл 9% уксуса
Подготовка овощей
Выбирайте только свежую и плотную капусту — она обеспечит хрустящую текстуру. Нашинкуйте ее крупными кусками, чтобы сохранить упругость. Морковь натрите на корейской терке — так салат получится более сочным и привлекательным. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, а лук — полукольцами или четвертинками в зависимости от размера.
Пошаговая инструкция приготовления
Объедините все подготовленные овощи в большую емкость. Не мните их, чтобы сохранить хрусткость — аккуратно перемешайте. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Затем влейте масло и уксус, снова аккуратно перемешайте. Овощи начнут выделять сок — это и есть ваш маринад, насыщающий салат вкусом.
Когда овощи хорошо просочатся соком, разложите салат по чистым банкам, утрамбовывая его. Не забудьте равномерно распределить оставшийся сок, чтобы он защищал овощи и препятствовал развитию бактерий. Закройте банки крышками и храните в прохладном месте — в холодильнике или погребе.
Советы для идеального результата
- Выбирайте только свежую, хрустящую капусту и сочный перец.
- Не перемешивайте слишком активно, чтобы сохранить хрусткость.
- Если чувствуете, что салат получился слишком кислым, уменьшите количество уксуса при следующей заготовке.
Эта маринованная капуста отлично сохраняет свежесть и хрумкость до самой весны. Ее можно употреблять как самостоятельную закуску или использовать в различных блюдах.
Софи Танно
Лондонская журналистка, освещающая новости из Европы, Ближнего Востока, Африки и Украины. Специализируется на геополитике и аналитических репортажах, ранее работала в ведущих британских и австралийских СМИ.